Các trứng có thể được tiêu thụ lòng đỏ đôi và cung cấp một lượng lớn các chất dinh dưỡng, họ không gây hại cho sức khỏe. Biết nguồn gốc, đặc điểm và giá trị dinh dưỡng của nó.
Khi trứng bắt đầu được tạo ra bên trong gà mái, đây là một quá trình lâu dài và phức tạp, nơi lòng đỏ phải di chuyển trong vài giờ cho đến khi nó được bao bọc trong vỏ. Nhưng nhiều khi con gà mái đẻ trứng giống nhau 2 lần , tức là 2 lòng đỏ.
Tại sao lại tạo ra trứng hai lòng đỏ? (Gốc)
Theo ” American Egg Board “, trứng có hai lòng đỏ thường liên quan đến hai lứa tuổi của gà mái :
- Nó có thể dành cho gà mái non bắt đầu giai đoạn đẻ, hoặc
- Khi gà đẻ trưởng thành đang trong giai đoạn cuối cùng của chu kỳ sản xuất, nhưng cả hai đều bị ảnh hưởng bởi sự mất cân bằng nội tiết tố, thường cho phép đẻ hai trứng gà mái (lòng đỏ) thay vì một.
Ngoài tuổi của gà mái, di truyền cũng ảnh hưởng khi đẻ đôi lòng đỏ, vì có những giống gà thường đẻ nhiều hơn những giống khác.
Trong trường hợp gà mái non, do chúng bắt đầu đẻ trứng, chu kỳ sản xuất chưa đồng bộ nên đôi khi chúng thải ra hai lòng đỏ cùng một lúc.
Đối với gà mái trưởng thành, đang ở giai đoạn cuối của giai đoạn sản xuất thì ngược lại. Lòng đỏ được giải phóng sẽ bị giữ lại hoặc chạy chậm lại trong vài giờ trong một số phần của hành trình và lòng đỏ thứ hai và mới đi sau sẽ đẩy cái bị kẹt lại , khiến hai lòng đỏ bị gói gọn trong cùng một quả trứng.
Quá trình hình thành lòng đỏ trứng kép:
- Bất kể trứng có được thụ tinh hay không, cứ 26 giờ gà mái lại đẻ ra một quả trứng.
- Gà mái chứa hơn 4.000 noãn cực nhỏ, trong số này chỉ có một số nhỏ sẽ trở thành noãn hoàng.
- Sự rụng trứng xảy ra khi chồi lớn nhất được phóng ra khỏi bầu nhụy, qua sự vỡ của màng lá.
- Lòng đỏ được lắng đọng trong một ống dẫn trứng và bắt đầu con đường trong ống dẫn trứng dài 65 cm.
- Lòng đỏ đi qua tất cả các bộ phận của ống dẫn trứng (vòi trứng, vòi trứng, eo đất, tử cung và ống dẫn trứng).
- Ở bất kỳ khu vực nào trong số này, từ khi tách ra hoặc giải phóng đến bất kỳ khu vực nào của ống dẫn trứng, hai lòng đỏ có thể tích tụ và tạo thành trứng noãn hoàng kép .
Đặc điểm của trứng hai lòng đỏ
Chúng tôi đảm bảo rằng việc tiêu thụ trứng hai lòng đỏ là an toàn như bất kỳ loại trứng nào khác , tuy nhiên một số đặc điểm của nó là điển hình của những loại trứng này. Sau đây chúng tôi xin trình bày những đặc điểm quan trọng nhất của trứng hai lòng đỏ và cách phân biệt chúng.
- Đó là những quả trứng lớn , kích thước lớn hơn những quả trứng bình thường, có thể nhìn thấy bằng mắt thường.
- Lòng đỏ và lòng trắng bên trong có hương vị, kết cấu và mùi giống như bất kỳ loại trứng nào khác.
- Có một lượng lớn lòng đỏ hơn so với lòng trắng của trứng.
- Màu sắc của lòng đỏ có thể nhạt hơn một chút nhưng không có nghĩa là nó đã bị phân hủy hay hư hỏng, mà đây là yếu tố do chế độ ăn quyết định, nếu là gà mái nuôi (hữu cơ) chúng thường có lòng đỏ nhạt hơn.
- Không phải tất cả các con gà đều có thể đẻ trứng có hai lòng đỏ.
Điều quan trọng là phải biết rằng ăn trứng hai lòng đỏ cũng an toàn như bất kỳ loại nào khác, thậm chí ở các nước châu Âu khác nhau, có những công ty đã cố gắng tiếp thị riêng loại trứng này, cho kết quả tốt.
Một quan niệm sai lầm phổ biến là trứng có lòng đỏ kép được cho là do chế độ ăn uống hoặc hormone đặc biệt. Nhưng như đã thấy, đây chẳng qua là kết quả của rối loạn nội tiết tố ở gà mái.
Chúng có khả năng sinh sản không?
Nhiều người tin rằng hai con gà con nở ra từ những quả trứng có lòng đỏ kép , và họ đã đúng. Nó tương tự như những gì xảy ra ở những người sinh đôi (không phải sinh đôi). Nếu quả trứng có hai lòng đỏ đã được gà trống thụ tinh trước đó và gà mái bắt đầu ấp chúng , hãy yên tâm rằng hai con gà con sẽ ra khỏi quả trứng đó với hai lòng đỏ .
Vì vậy, loại trứng này có khả năng sinh sản, giống như các loại trứng khác, chỉ có một điểm khác biệt là thay vì có một lòng đỏ, nó có hai lòng đỏ. Tương tự như việc người phụ nữ phóng thích hai quả trứng và mỗi quả đều được thụ tinh. Hai người khác nhau (khác trứng) sẽ được sinh ra nhưng trong cùng một lần sinh.
Ăn trứng có hai lòng đỏ có hại không?
Tất cả, không có nghiên cứu nào cho thấy rằng việc tiêu thụ trứng hai lòng đỏ gây ra bất kỳ vấn đề nào đối với sức khỏe của chúng ta, vì nó không chứa bất kỳ chất bị cấm hoặc có hại nào.
Chúng ta có thể coi đó là việc tiêu thụ hai quả trứng thay vì chỉ một quả, tất nhiên với những khác biệt nhỏ như có một lượng nhỏ lòng trắng trong trứng và một phần lòng đỏ lớn hơn.
Bên cạnh đó, chúng tôi đảm bảo rằng ăn trứng hai lòng đỏ cũng an toàn như bất kỳ loại trứng nào khác, vì vậy bạn chỉ cần thưởng thức hương vị của nó và lượng thêm vào.
Giá trị dinh dưỡng của trứng hai lòng đỏ
Trứng thông thường đã có một lượng lớn chất dinh dưỡng và được coi là một trong những thực phẩm tốt nhất trên thế giới. Điều này là do nó cung cấp protein tốt nhất được tìm thấy trong số tất cả các loại thực phẩm , do hồ sơ axit amin của nó. Với sự đa dạng và số lượng lớn các loại vitamin và khoáng chất.
Quả trứng có một lòng đỏ thường gấp đôi số lượng và giá trị của các chất dinh dưỡng, chất béo và nói chung là hàm lượng dinh dưỡng của bộ phận này của trứng. So với các chồi đơn khác. Lòng đỏ là một nguồn quan trọng của vitamin, khoáng chất, một nửa số protein và tất cả chất béo và cholesterol trong trứng.
Vì vậy, trong một quả trứng có lòng đỏ kép, các khoáng chất, vitamin và protein có trong lòng đỏ cũng sẽ tăng gấp đôi, nhưng không có trong lòng trắng. Nhưng nó sẽ làm giảm chất dinh dưỡng có trong lòng trắng trứng, vì nó thường chứa ít nguyên tố này hơn.
Xem thêm: Gà mái sao đỏ
