Những quả trứng gà màu xanh có liên quan đến chủng tộc Mapuche , còn được gọi là Araucana, nhưng không phải loài ngỗng duy nhất cũng sinh ra ketro , Ameraucana và Collonca tạo ra những quả trứng màu xanh nổi tiếng.
Những quả trứng này có thể có màu xanh lam hoặc xanh lục, chúng có một lượng chất dinh dưỡng tương tự như trứng trắng. Tuy nhiên, như chúng ta sẽ thấy ở phần sau, trứng màu xanh lam có mức cholesterol thấp hơn và nhiều protein hơn so với phần còn lại, như đã đề cập trên trang web: công nghiệp .
Tại sao có những quả trứng màu xanh?
Màu sắc của trứng có thể khác nhau, có màu từ xanh lam nhạt đến xanh lục . Nhưng các loại màu sắc của nó không tự xuất hiện, các tác nhân khác nhau gây ra màu này trong vỏ trứng.
Các màu xanh của vỏ là do một tiêu gọi biliverdin . Là sản phẩm của quá trình biến đổi hemoglobin. Sắc tố này được tích hợp vào trứng vào thời điểm vỏ đang hình thành, tạo cho nó màu xanh lục hoặc xanh nhạt.
Độ đậm nhạt của màu cũng sẽ phụ thuộc vào thời gian mang thai của gà mái. Nói cách khác, tư thế càng cao thì màu sắc càng ít cường độ . Ví dụ: nếu gà mái đẻ trứng hàng ngày, màu sắc của chúng sẽ không đậm. Không giống như nếu gà mái đẻ 2 hoặc 3 ngày một lần, trứng được tạo ra sẽ có màu xanh đậm hơn ở vỏ của chúng.
Đặc điểm của trứng gà xanh
Sự khác biệt từ một quả trứng trắng hoặc đỏ đến một quả trứng gà xanh không quá rõ ràng, ngoại trừ màu sắc của chúng. Trong số các đặc điểm của trứng gà xanh quan trọng nhất, có thể kể đến những đặc điểm sau:
- Vỏ có màu xanh lam đặc trưng của nó .
- Vỏ của nó có khả năng chống chịu rất tốt .
- Độ cứng của vỏ cho phép thời gian bảo quản trứng lâu hơn .
- Lòng đỏ của nó lớn hơn .
- Các lòng đỏ có màu dữ dội hơn , như vàng.
Ngoài những đặc điểm này, cũng có sự khác biệt về mặt dinh dưỡng giữa trứng gà xanh và trứng gà trắng thông thường, chúng được đề cập trong phần giá trị dinh dưỡng.
Lợi ích của trứng gà xanh
Những quả trứng này được sử dụng giống như bất kỳ quả trứng nào có lòng trắng hoặc màu khác. Trong nhà bếp, chúng được sử dụng cho nhiều công thức nấu ăn khác nhau , từ salad đến món tráng miệng, vì chúng rất giàu bánh ngọt, lý tưởng cho các vận động viên do hàm lượng protein, vitamin và khoáng chất cao.
Những lợi thế dinh dưỡng mà trứng gà xanh có so với trứng trắng là tối thiểu nhưng chúng có những lợi thế lớn, trong số những lợi thế chính là:
- Chúng có ít cholesterol hơn .
- Chúng có tỷ lệ protein cao hơn .
- Một số người ăn ngon hơn trứng trắng hoặc đỏ.
- Đóng góp nhiều hơn của Carotenoid bảo vệ các quá trình thoái hóa tế bào của cơ thể.
Đây là một số lợi ích dinh dưỡng của trứng đối với tất cả những đặc điểm này, người ta cho rằng trứng màu xanh của gà mái Araucanian rất bổ dưỡng .
Giá trị dinh dưỡng của trứng gà xanh
Để nhấn mạnh giá trị dinh dưỡng của trứng gà xanh , lượng chất dinh dưỡng mà thực phẩm này có được.
- Các protein trong trứng màu xanh lam hoặc xanh lục chiếm khoảng 13%.
- Chất béo dễ tiêu hóa có 9,1%.
- Trong các khoáng chất như sắt, lưu huỳnh, phốt pho, v.v. nó có khoảng 12,2%.
Nó cũng có vitamin A, D B1, B2. Và chúng là một trong những loại trứng gà ngon nhất để chế biến các bữa ăn khác nhau, và với một số lượng lớn các lợi ích dinh dưỡng cho trẻ em đang trong giai đoạn phát triển, hoặc duy trì sức khỏe của thanh niên và người lớn. Chúng là một dòng trứng rất quan trọng đối với mọi người.
Giống gà đẻ trứng xanh
Mặc dù gà mái Araucanian hoặc Mapuche được cho là giống duy nhất đẻ trứng màu xanh lam hoặc xanh lục, nhưng điều đó không hoàn toàn chính xác. Ngoài ra còn có hai loài gà khác đẻ trứng màu xanh lam là kollonca (collonca) và Ketro.
Các giống gà đẻ trứng màu xanh :
- Araucana hoặc Mapuche hen
- Gallina Ameraucana (có nguồn gốc từ Araucana).
- Giống Kollonca
- Ketro gà .
Những 4 giống có thể sản xuất màu xanh , màu xanh hoặc màu xanh nhạt trứng , tuy nhiên, phổ biến nhất là hen Araucanian, bởi vì nó là thương mại ngày càng cảnh.
Sự kết hợp của hai phân loài khác (collonca và ketro) là những chủng tộc đã tạo ra gà mái Araucanian. Và hai chủng tộc này từ thời cổ đại, đã sản sinh ra những quả trứng màu xanh lam cho người Mapuche. Do đó, giống gà mái mới được gọi là gà mái Mapuche hoặc Araucana. Để vinh danh khu vực mà các chủng tộc đã phát sinh ra nó.
Bây giờ bạn đã biết thêm về những quả trứng gà xanh của gà mái trong liên kết sau đây, chúng tôi khuyên bạn nên biết thêm về loài gà mái Araucanian phổ biến với những quả trứng gà xanh .
Xem thêm: Nguồn gốc của gà mái Ameraucana
