Gà tây, còn được gọi với nhiều tên khác nhau như Guajolote hoặc pisco, là một loại gia cầm có nguồn gốc từ Mexico. Đó là nơi mà loài gà này bắt đầu được các cộng đồng bản địa của lục địa Châu Mỹ thuần hóa và sau đó du nhập sang Châu Âu. Nhưng hiện nay ít ai biết được các giống gà tây Mexico và đặc điểm của chúng, đây là nội dung bài viết dưới đây.
Hiện nay, nhiều giống gà tây được biết đến trên toàn thế giới, trong đó hơn 50% đến từ các nước phát triển của Châu Âu, đang phát triển các giống gà có trọng lượng và trứng nhiều hơn mỗi ngày và Mexico đã bị tụt lại phía sau về sự phát triển của chúng
Nguồn gốc của gà tây Mexico
Được người Maya coi là một con vật linh thiêng, gà tây ( melagris gallopavo ), hay còn được biết đến trên thế giới là gà tây, đã được người bản địa Mexico thuần hóa từ hơn 1000 năm trước. Cái tên “guajolote” bắt nguồn từ từ “huexolotl” trong tiếng Nahuatl có nghĩa là “ quái vật lớn hoặc quái vật già ” đề cập đến kích thước lớn của con gà , đầu để trần và một phần da (được gọi là chất nhờn) mà nó xuất hiện trên trán.
Các loài gà tây hoang dã hoặc hoang dã tồn tại ở Mexico cổ đại trải dài từ miền bắc Hoa Kỳ đến miền trung Mexico. Hiện nay, rất ít gà tây còn lại trong tự nhiên, do bị săn bắt quá nhiều và mất môi trường sống.
Khi người Tây Ban Nha đến châu Mỹ, họ thuật lại sự phong phú của ” những con gà khổng lồ ” được gọi là ” gà mái của Ấn Độ ” hoặc “pavon” (do chúng giống với một loài gà bản địa lớn khác), đề cập đến việc chúng sinh sản và sử dụng làm nguồn thực phẩm. . Gà tây từng chút một được du nhập vào Tây Ban Nha và sau đó là châu Âu như một món ăn chính của giới quý tộc.
“Ở nhiều nước châu Âu, nông dân bắt đầu trộn gà tây thuần hóa ở Mexico với gà tây hoang dã từ các nước khác nhau. Thu được các giống nòi khác nhau của loài Meleagris gallopavo ” .
Cần nhấn mạnh rằng loài gà tây hoang dã hoặc KHÔNG được thuần hóa là Meleagris gallopavo , nhưng gà tây Mexico thuần hóa được tăng lên bằng một ” gallopavo ” khác, dùng để chỉ chủng tộc hoặc phân loài của nó. Vì vậy, nó sẽ vẫn là gà tây nội địa của Mexico là Meleagris gallopavo gallopavo .
Công nghiệp hóa gà tây Mexico
Tất cả việc chăn nuôi loài gà này được thực hiện theo cách trong nước và các phương tiện tự nhiên, cho đến thế kỷ 18, nhu cầu ngày càng tăng buộc phải phát triển các quy trình chăn nuôi công nghiệp và quy mô lớn , đạt đến thời kỳ hiện tại khi các kỹ thuật vô nhân đạo được sử dụng để nuôi nó như một “sản phẩm ”, Giam giữ trong không gian hạn chế, chứa thực phẩm hóa học, kích thích tố, kháng sinh và các chất phụ gia nhân tạo mà chúng ta tiêu thụ mà không biết và các chất có hại cho sức khỏe.
Gà tây sinh sản ở Mexico
Như đã đề cập, gà tây hay gà tây là giống nội địa ở Mexico. Loài của loài gà này là meleagris gallopavo thuộc phân loài gallopavo , tuy nhiên, không có tài liệu nào ghi nhận về việc có được các chủng tộc khác của loài này. Nơi mà các giống gà tây đa dạng là khi những con gà này được đưa đến châu Âu và trộn lẫn với gà tây hoang dã từ các nước khác.
Tuy nhiên, hiện nay có rất nhiều giống gà tây từ Mexico (được lai tạo không có nguồn gốc), nhưng chúng hoàn toàn không phải là giống gà được sản xuất hoặc có nguồn gốc từ Mexico. Những con gà tây hiện tại của Mexico được lấy từ các mẫu vật được hình thành ở Châu Âu và Hoa Kỳ, nhằm thu được những con gà có năng suất cao hơn và nặng hơn.
Tiếp theo chúng ta sẽ nói về những giống gà tây quan trọng nhất được sử dụng ở Mexico để khai thác thương mại. Chúng tôi sẽ mô tả các đặc điểm của từng người trong số họ.
Gà tây giống Creole Mexico
Như đã đề cập, giống gà duy nhất có nguồn gốc từ Mexico là meleagris gallopavo gallopavo , nhưng nó là giống gà tây đã phát sinh ra tất cả các giống gà tây tồn tại trên thế giới. Vì vậy, giống gà tây duy nhất có nguồn gốc Mexico là gallopvo gallopavo, hay được gọi là gà tây Mexico . Đây là giống gà tây được nhiều người ở Mexico nuôi trong sân sau của họ.
Theo Hội đồng Nghiên cứu Quốc gia (1991), màu lông của gà tây Mexico thay đổi từ màu trắng lốm đốm sang màu đen. Ngoài ra, 11 đặc điểm tương tự như mô tả ở gà tây Mỹ truyền thống đã được báo cáo, đó là: Tan, Đen, Cọ hoàng gia, Hạt dẻ, Đỏ Bourbon, Narragancet, Đốm, Nâu, Đá phiến và Trắng.
Đối với các chuyên gia di truyền học thú y, ít nhất 9 trong số các đặc điểm (kiểu hình) của gà tây Mexico được mô tả tương tự như các giống gà tây truyền thống của Bắc Mỹ và những đặc điểm khác có thể là kiểu hình chưa được xác định trước đó. Những khác biệt này có thể liên quan đến sự đa dạng di truyền của giống gà tây Mexico, vì đây là nguồn gốc của loài, do sự cách ly về di truyền và sinh sản.
Năm màu lông cơ bản đã được báo cáo ở gà tây Mexico: đen, nâu, xám, trắng và đỏ. Tổng cộng có mười ba sự kết hợp có thể có giữa chúng, trong đó tám sự kết hợp của hai màu và năm sự kết hợp của ba màu bút có thể được tìm thấy trong một cá thể duy nhất.
Xem thêm: GÀ TÂY VÚ ĐÔI? NGUỒN GỐC VÀ ĐẶC ĐIỂM CỦA CHÚNG
